Trier. Jörg Pfeifer war beim Arena-Projekt schon dabei, als noch die französischen LKW über das ehemalige Militärgelände Castelforte fuhren, auf dem vor 13 Jahren die städtische Veranstaltungshalle gebaut wurde. Die La-Ola-Sportsbar ist das "Baby" des Trierer Gastronomen. Bei Konzerten und Sportveranstaltungen verkaufen Pfeifer und seine Angestellten außerdem an den Kiosken in der Halle Pommes, Brezel, Bier und Softdrinks.
Seine Umsätze reichen allerdings seit Jahren nicht aus, um die Einnahmeerwartungen zu erfüllen, die die Arena an ihre Gastronomie hat. Auch die Vorstellungen darüber, was Pfeifer im Restaurant La Ola und an den Kiosken in der Halle anbietet und wie, gehen bei der städtischen Messe- und Veranstaltungsgesellschaft Trier (MVG Trier, siehe Extra), die die Arena betreibt, und Pfeifer auseinander. Schon vor Jahren wollte die Arena sich daher von ihrem Gastro-Pächter trennen. Weil sich bislang allerdings kein anderer Gastronom als Partner gefunden hat, ist Pfeifer bis heute für Speis‘ und Trank in der größten Veranstaltungshalle der Region verantwortlich.
Das soll sich zum 1. Juli ändern. Pfeifers Vertrag läuft endgültig aus, und die Arena übernimmt selbst die Verantwortung für ihre Gastronomie. Die MVG Trier hat dazu eine 100-prozentige Tochtergesellschaft gegründet, die MV-Gastro GmbH. Der Stadtrat hat der Sache zugestimmt.
Chef der neuen GmbH soll MVG-Geschäftsführer Wolfgang Esser werden. "Das heißt aber nicht, dass ich demnächst hinter dem Tresen Bier zapfe", sagt Esser. Vielmehr will die neue MV-Gastro elf eigene Mitarbeiter - darunter einen Gastronomieleiter und einen Küchenchef - fest einstellen. "Je nachdem, wie sich die Sache weiter entwickelt, können wir uns aber auch vorstellen, mit externen Partnern zusammenzuarbeiten." Denkbar sei durchaus, dass etwa das Restaurant neu verpachtet werde.
Konzept und Finanzen bleiben künftig aber stärker in Verantwortung der städtischen Gesellschaft. Die verspricht sich dadurch Einnahmesteigerungen. Statt wie bislang 60 000 bis 70 000 Euro aus der Pacht zu verdienen, soll die Gastro-GmbH jährlich einen Reingewinn von rund 100 000 Euro erwirtschaften, der an die Muttergesellschaft MVG als Pacht ausgeschüttet werden soll. "Wir sind zuversichtlich, dass wir mit unserem neuen Konzept Umsatz und Gewinn steigern können", sagt Esser.
Entwickelt hat die neuen Ideen für Restaurant und Kioske Oliver Merches. 13 Jahre lang war der gebürtige Saarländer Gastro-Chef der Kölner Lanxess-Arena, einer der bekanntesten Veranstaltungshallen Deutschlands. Seit vorigem Jahr ist Merches Geschäftsführer der Burger-Kette Hans im Glück - die mit innovativem Restaurantkonzept und Nobel-Burgern von allen deutschen Gastro-Unternehmen derzeit das größte Umsatzwachstum verzeichnet. Merches habe einige frische Ideen für die Arena Trier, sagt Esser (siehe Extra).
Der bisherige La-Ola-Pächter Jörg Pfeifer ist allerdings skeptisch, ob sich mit einem neuen Konzept der Erfolg so einfach einstellen werde: "Die Lage hier in Trier-Nord ist und bleibt nicht optimal für ein Restaurant. Dazu kommt, dass wir abhängig vom Veranstaltungskalender der Arena sind - wir könnten zum Beispiel nicht an jedem ersten Freitag im Monat mit Livemusik werben, weil es ja durchaus mit Veranstaltungen in der Arena kollidieren könnte."
Seit Jahren sinke der Umsatz im La-Ola-Restaurant - auch, weil die Zahl der Veranstaltungen in der Arena zurückgegangen sei. Obwohl Pfeifers Vertrag zum 1. Juli ausläuft, hat er seinen acht festangestellten Restaurantmitarbeitern und drei Auszubildenden allerdings noch nicht gekündigt. Denn ein letzter Strohhalm scheint für ihn noch greifbar: "Wenn die MV-Gastro einen Partner für das Arena-Restaurant sucht, werde ich mich wieder bewerben", kündigt Jörg Pfeifer an. "Wir sind dabei durchaus offen, neue Ideen umzusetzen und die Arena bestmöglich voranzubringen!"
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