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Außerdem finde sich bei ungewürztem Fleisch in der Regel eine Herkunftskennzeichnung. Geflügelfleisch gilt als fettarm und leicht verdaulich, kann aber mit Krankheitserregern wie Campylobacter oder Salmonellen belastet sein.

Während der Grillsaison werden nach Beobachtung der Verbraucherzentrale besonders viele Krankheitsfälle gemeldet. Erkrankungen zeigen sich oft schon wenige Stunden nach dem Verzehr infizierten Geflügels mit Muskelschmerzen, Fieber oder Durchfall.

Um die Bakterien im Zaum zu halten, sollte das Fleisch immer gut gekühlt werden. Das rohe Grillgut wird am besten nur mit der Zange oder Gabel angefasst. Das Geflügelfleisch muss richtig durchgart und möglichst bald danach genossen werden. Denn auch im gegrillten Fleisch können sich die Bakterien schnell wieder vermehren.

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