Zum Grillen auf einem Holzkohlegrill sollten Aluminiumschalen verwendet werden, damit kein Fleischsaft in die Glut tropft. Geraten Fett oder Fleischsaft in die Glut, entstünden polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe. Diese so genannten PAK seien stark Krebs erregend.
Um PAK zu vermeiden, sollten Grillmeister zum Wenden des Fleischs eine Zange verwenden. Wird die Wurst mit einer Gabel angestochen, tropfe das Fleischsaft in die Glut. Während des Grillens sollte das Fleisch zudem weder mit Bier noch mit Öl bestrichen werden, so die Verbraucherschützer.
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