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Bevor es aber ans Kochen und Braten ging, wird auch der Vormensch wohl auf die einfachste Art der Zubereitung von Essen über offenem Feuer gegriffen haben, dem Grillen. Schließlich benötigt man hierfür nur ein Feuer, vielleicht einen Stock, aber kein weiteres Kochgeschirr wie Töpfe oder Pfannen. Barbecue gibt es also schon seit Tausenden von Jahren. Das Wort Barbecue entstammt übrigens einem Ausdruck aus der Sprache eines Indianerstammes der Karibik. Das Wort gilt als Begriff für das Garen von Fleisch über dem Feuer mit Hilfe eines Holzspießes beziehungsweise eines Holzgerüstes. Das Wort wurde dann von den Kreolen übernommen und so landete der Begriff Barbecue (kurz BBQ oder auch Bar-B-Q) schließlich auf dem amerikanischen Festland.

Grillen oder Barbecue?

Unser Begriff Grillen kommt allerdings von dem lateinischen Wort craticulum, was so viel wie kleiner Rost oder Flechtwerk bedeutet. Weg vom einfachen Stock - mit dem Fleisch über offenem Feuer gebraten wird - hin zu einem Hilfsmittel wie einem Rost. Allerdings immer noch ohne Kochgeschirr. Dieser Grillrost hat sich bis heute gehalten und wurde natürlich immer wieder "neu erfunden".
Egal ob nun BBQ oder Grillen, das Grundprinzip bleibt das Gleiche und auch das Drumherum ist hier wie in den USA nicht so unterschiedlich. Schließlich steht die schnörkellose Zubereitung des Essens über offenem Feuer (auch wenn der Gasgrill oft als bequemere Variante vorgezogen wird) im Mittelpunkt und ist egal ob Barbecue-Abend oder Grillparty ein gemeinsames Erlebnis.
Gegrillt wird gerade zur Sommerzeit aber nicht nur in den eigenen "vier Wänden", sprich in heimischen Gärten und auf Terrassen. Nein, auch die Gastronomie der Region hat das Barbecue längst für sich entdeckt. Fast jeder Koch hat eigene Grillrezepte, die ganz einfach mehr aus einem Stück Fleisch machen. Last but not least macht aber erst die richtige Würze aus dem einen oder anderen Fleischstück eine richtige Delikatesse. Deshalb gehört mariniertes Fleisch in allen Varianten nicht umsonst zum leckeren Grillgut. Was wäre aber ein Grillabend ohne leckere Salate, Soßen und Dips? Sicherlich nur das halbe Vergnügen. In diesem Sinne: Viel Spaß beim Grillen und viel Hunger!