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Den einzigartigen filigranen Charakter erhalten die Weine von der Mosel und ihren Nebenflüssen Saar und Ruwer durch die besonderen geologischen, topographischen und klimatischen Bedingungen in den Flusstälern.
Der Riesling ist die wichtigste Rebsorte und wird auf etwa 5300 Hektar Weinbergsfläche angebaut. Auf dem mineralreichen Schieferboden der Steilhänge findet der Riesling ideale Wachstumsbedingungen.
Die harmonisch-trockenen Steillagen-Rieslingweine mit dezenten Fruchtaromen von hellen Früchten wie Apfel, Birne und Pfirsich sind ideale Essensbegleiter zur leichten Küche mit Fisch, Geflügel und Salaten. Halbtrockene und dezent süße Mosel-Rieslinge passen hervorragend zu würzigen Speisen und intensiven Saucen, während edelsüße Auslesen mit ihren exotischen Fruchtaromen aromatischen Käse und Süßspeisen begleiten. Vor allem nach einigen Jahren Flaschenreife harmonieren süße Mosel-Rieslinge bestens zu kräftigen Gerichten, zum Beispiel zu Gänseleber oder zu Wild. Zu Winzersekt veredelt, sind Riesling, Elbling und Burgundersorten von der Mosel hervorragende Aperitifs, können aber auch ein ganzes Menü begleiten.

Riesling ist nicht die einzige Spezialität der Moselaner: Eine Besonderheit der Mosel ist die alte Rebsorte Elbling, die auf Muschelkalkböden an der oberen Mosel im Dreiländereck Deutschland-Frankreich-Luxemburg wächst. Elblingweine sind trockene und unkomplizierte Tropfen, die sehr gut zu Fischgerichten und Meeresfrüchten passen.
Der Rivaner (Müller-Thurgau), zweitwichtigste Rebsorte im Anbaugebiet, ist ein fruchtig-trockener Wein, der vor allem zur leichten Küche passt und gerne als Sommerwein genossen wird. Weißer und Grauer Burgunder haben sich in den vergangenen Jahren ebenfalls ihren festen Platz im Anbaugebiet erobert, ebenso wie die roten Rebsorten Spätburgunder und Dornfelder. Auf knapp zehn Prozent der Rebfläche werden Rotwein und Rosé erzeugt, die das breite Sortiment an hervorragenden Weißweinen ergänzen.


Nicht nur eine Vielfalt an Aperitifs und Speisenbegleitern kommen aus den Kellern der Winzer. Viele Weingüter bieten auch Edelbrände aus eigener Produktion an. In der hauseigenen Destille veredeln sie Birnen, Äpfel, Mirabellen, Pflaumen und andere Früchte zu feinen Bränden, die als Digestif angeboten werden. Viele Betriebe produzieren auch Liköre. Sehr beliebt ist der Likör aus dem Roten Weinbergspfirsich. Dieser Obstbaum wird zunehmend an der Mosel gepflanzt. Seine Früchte bilden die Basis für viele Produkte - von der Marmelade bis zum Edelbrand.