Mülheim/Meckel In einem Team bereiten Köche vor Zuschauern ein Menü zu. Sie arbeiten perfektionistisch daran, Teller anzurichten und legen sich unter Anspannung für ihr Team ins Zeug, um ein perfektes Gericht zu kreieren. Das deutsche Nationalteam kocht und begeistert die Menge. Wenn Lena und Anna an die Expo-Messe in Luxemburg vor drei Jahren denken, strahlen ihre Augen. "Das hat unerreichbar gewirkt, wir waren ja noch am Anfang der Ausbildung", sagt Lena Schmitz. Und Anna Berg bestätigt: "Es war toll, ihnen bei der Arbeit zuzuschauen. Wir wollten dort gar nicht mehr weg." Seit September sind sie selbst Teil der Jugendnationalmannschaft und kochen für Deutschland. Das bedeutet: Sie treten gegen Nationalteams aus aller Welt an und repräsentieren den Kochberuf (siehe Extra). Dabei hatten beide vor ein paar Jahren noch gar nicht damit gerechnet, irgendwann in einer Küche zu arbeiten. Kennengelernt haben sich die Freundinnen in ihrer Ausbildung. Beide haben im Gasthaus Herrig in Meckel gelernt. Die 22-jährige Lena Schmitz kommt aus Waxweiler und hatte zuerst gar nicht vor, Köchin zu werden. Nach dem Abitur wollte sie studieren, entschied sich nach einem Praktikum in einem Hotel dann aber doch dafür, eine Ausbildung als Köchin zu machen. "Die Küche ist ein toller Ort. Es ist ein unheimlich kreativer Beruf, man kann ganz viel ausprobieren", sagt sie. Bei der Arbeit komme man mit vielen verschiedenen Produkten in Berührung und lerne die Natur gut kennen. Da ihre Eltern eine Metzgerei haben, sei sie schon früh mit frischen Lebensmitteln in Berührung gekommen. Nach der Ausbildung arbeitet sie nun weiterhin im Gasthaus Herrig in Meckel.Auch Anna Berg hatte den Beruf der Köchin zuerst gar nicht auf dem Schirm. Nach der elften Klasse entschloss sie sich, die Schule abzubrechen und etwas ganz anderes zu machen. Da sie aus Meckel kommt und das Gasthaus Herrig gut kennt, kam es schließlich dazu, dass sie dort eine Ausbildung anfing. "In der Ausbildung habe ich unheimlich viel gelernt und mitgenommen. Und so viel ausprobiert!" Manchmal, erzählen die Zwei, werden sie morgens wach und haben eine Idee, die sie unbedingt ausprobieren wollen. "Das ist das Schöne an dem Beruf, man kann so viel ausprobieren. Und manchmal klappt es und manchmal eben nicht." Nach der Ausbildung wechselte Anna Berg dann an die Mosel. Dort arbeitet sie im Weinromantikhotel Richtershof in Mülheim an der Mosel. In ihrer Ausbildung haben sie sich auch dazu entschieden, an Wettbewerben teilzunehmen. Bisher haben sie jeweils an sechs Wettbewerbern teilgenommen. Mal alleine, mal als Team. Nach den ersten Wettbewerben habe es Klick gemacht, erzählen sie. Die Wettkämpfe beschreiben sie als eine prägende Zeit, die sie nicht nur als Freundinnen näher gebracht hat, sondern auch ihrem Beruf. "Danach habe ich den Job wirklich gelebt, nicht nur ausgeübt", erinnert sich Lena. Außerdem seien sie ausgelassener und kreativer geworden, was die Arbeit angeht. Anna pflichtet ihr bei: "Das Kochen wurde zum Hobby und zur Leidenschaft zugleich." Sie lachen und strahlen, wenn sie über ihren Beruf sprechen. Man merkt, dass sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht haben. Anna und Lena haben sich zusammen beworben, um Teil der Jugendnationalmannschaft zu werden. Sie haben ihre Lebensläufe und Erfahrungen eingeschickt und mussten daraufhin verschiedene Aufgaben erfüllen. Das heißt, Gerichte kochen, fotografieren und einschicken und schließlich an einem Auswahlwochenende teilnehmen, wo sie unter Beobachtung gekocht haben. Als es schließlich geklappt hatte, bekamen sie eigene Jacken zum Kochen, die mit Schriftzügen der Jugendnationalmannschaft gekennzeichnet und einem Swarovski-Stein verziert sind. Jeden Monat heißt es nun einmal: Zwei Tage mit der Mannschaft trainieren und üben. "Das Niveau ist wahnsinnig hoch, aber die Unterstützung ist toll", erzählt Lena. Aber auch für Sponsoren sei man öfter tätig. Zwar seien Spaghetti Bolognese für Lena und generell perfekt gegarte Lebensmittel für Anna Spitzenreiter, was Essen angeht, aber beide sind sich einig: "Am besten ist das, was Mama und Oma kochen.""Ich glaube, in wenigen Berufen kann man sein Gegenüber so glücklich machen wie mit Essen", sagt Lena Schmitz und lacht. Und das sei auch das größte Kompliment: Wenn Gäste das Essen loben oder sogar ein Foto vom Teller machen. Auch das Ausprobieren von neuen Gerichten, das Feilen und Testen, bis etwas perfekt klappt, mache ihnen große Freude. "Man kann eigentlich fast sagen, dass ein Koch ein Künstler ist." Das sei auch der Fall, wenn der Teller angerichtet wird. Denn: "Jeder Koch hat auf dem Teller eine eigene Unterschrift. Mal geradlinig, mal verspielt. Eben so, wie man will", sagt Anna Berg. Beide träumen sie von der Selbstständigkeit. Ein eigenes Restaurant haben, in dem man seine eigene Philosophie entwickeln und umsetzen kann, sehen beide als tolle Verwirklichung. Aber zuerst stehen Weiterbildungen als Meister, Ausbilder und Hotelbetriebswirt an. Weiterbildung ist ihnen wichtig, denn Stillstand sei das Schlimmste, was einem Koch passieren kann. "Es gibt ständig neue Trends. Bei diesen Trends muss man mitgehen und sie auf eine eigene Art weiterentwickeln", sagt Anna. Im November nächstes Jahr werden sie an der Weltmeisterschaft teilnehmen. Die findet in Luxemburg statt. Dort, wo alles begann. Extra: KOCHAZUBIS UND FREIE STELLEN EIN REZEPT ZUM NACHKOCHEN