Autor: Alexander Schumitz Kommentare: Kommentare zeigen Ort: Daun Drucken  E-Mail

Daun. An den neuen chromblitzenden Absaughauben hängen Din-A4-Blätter. Auf einem steht "Kartoffelgnocchi mit Tomatensoße", auf einem anderen "Drumsticks mit Barbecue-Soße". Der Profikoch Tim Mälzer steht neben Janine Pesch. Er erklärt ihr, was sie mit den Hähnchenschlegeln machen soll, aus denen später die Drumsticks werden. Nebendran schaut er zu, wie Céline Kuhn Gurken für den Gurkensalat schneidet. Er greift zum Messer, und flugs hat er die Gurke geschnippelt.
Mit Respekt begegnen die zwölf Schülerinnen in der Küche dem Starkoch, der sie für wenige Stunden beim Kochen unterstützt. Manchmal vergessen sie, was er ihnen Minuten vorher erklärt hat. "Ja, warum stehe ich hier neben dem Topf mit der kochenden Cola?", fragt sich Kim Koch. "Weil Du sie reduzieren sollst", sagt der Profi im Vorübergehen. "Reduzieren?" "Ja, sie muss für die Barbecue-Soße dickflüssiger werden", erklärt Mälzer.
In Daun ist der Fernsehkoch, um die neue Schulküche an der Realschule plus einzuweihen. Auf Initiative von Daniela Koßmann, Lehrerin an der Schule, haben die Schüler an dem Wettbewerb "Küchen für Deutschlands Schulen", für den Mälzer Pate steht, teilgenommen. Nach dem St.-Matthias-Gymnasium in Gerolstein (der TV berichtete) ist die Realschule plus in Daun die zweite Schule im Landkreis Vulkaneifel, die bei diesem Wettbewerb eine Schulküche gewonnen hat.
Auf die Frage des Schülers Balaram Suban, wie man denn berühmt werde, erwidert Mälzer trocken: "Du brauchst Glück, klar. Aber sowohl das Kochen wie das Fernsehmachen ist harte Arbeit", ergänzt er ernst. Wichtig sei in jedem Fall, dass man sein Handwerk beherrsche.
Den Dauner Schülern macht der Profikoch ein Kompliment: "Ihr seid drollig. Und die neue Küche habt ihr euch wirklich verdient." Locker-flockig beantwortet er alle Fragen, die ihm die Schüler stellen. Mälzer liebt Spaghetti Bolognese: "Die Soße aber bitte nur aus Hackfleisch und Tomaten, kein Gemüse."
Die beste Köchin der Welt? "Immer die Mama", antwortet Mälzer lachend. Spontan erzählt er von seinem Urlaub in einem italienischen Fischerort: "Da gab es einen gegrillten Fisch mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Fantastisch!"
Video ab 16 Uhr unter:

volksfreund.de/video

Extra

"Was kennzeichnet ausgewogene Ernährung?" Tim Mälzer: "Sechsjährige Kinder müssen etwas anderes essen als 20-jährige Kampfsportler oder 70-jährige Rentner. Es kommt bei ausgewogenem Essen darauf an, den Kalorienverbrauch an seinem Bedarf zu orientieren. Mir ist wichtig, dass das Essen frisch zubereitet ist und satt macht." "Welchen Beitrag können die Schulen leisten, damit Kinder sich ausgewogen ernähren?" Tim Mälzer: "Ich will, dass die Kinder in der Schule Freiräume bekommen, um gutes Essen zu entdecken und um mit ihm zu experimentieren. Es ist nicht wichtig, dass die Schüler das Rezept zu 100 Prozent nachkochen. Kochen ist wie Kunstunterricht. Die Kinder müssen ausprobieren, ob ihnen etwas schmeckt." "Welchen Beitrag kann die Gesellschaft leisten, damit Kinder ausgewogen essen?" Tim Mälzer: "Niemand sollte seinen Kindern Fertigessen vorsetzen. Dosenfutter eignet sich allenfalls für Hunde." itz

 

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