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BERNKASTEL-KUES. Horst Bösen wetzt die Messer, und starke Männer bringen ein 80 Kilogramm schweres Rinder-Hinterviertel in die Küche der Berufsbildenden Schule. Der Obermeister der Fleischerinnung Bernkastel-Wittlich demonstriert vor Fleischern und Fleischerei-Fachverkäuferinnen die fachgerechte Zerlegung.

17.05.2004 , 21:07 Uhr

In Kleinbetrieben haben Auszubildende oft nicht die Möglichkeit, dieses in der Praxis zu erleben. (mbl)/Foto: Marita Blahak

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