BERNKASTEL-WITTLICH. Die Ansprüche an die 35 Betriebe, die in der Bäckerinnung des Kreises angehören, werden immer größer. Neben der traditionellen Handwerkskunst müssen Bäcker betriebswirtschaftliches Know-How ebenso beherrschen wie Kenntnisse über Marketing-Instrumente wie einen Internet-Auftritt. In der Regel handelt es sich nach wie vor um Familienbetriebe mit bis zu 50 Mitarbeitern.