Nein, meine Eier ess’ ich nicht!

TRIER. Unzählige Osterhasen und -häsinnen machen sich jedes Jahr auf, um bunte Eier zu verstecken. Doch nach der anstrengenden Suche, der euphorischen Finderfreude und den ersten Mahlzeiten rührt oft niemand mehr die Eier an. Wohin damit? Das hat der TV zwei Köche gefragt.

Was tun, wenn der Mensch kein Ei mehr sehen kann? Um Ostern herum tritt dieses Problem epidemieartig in vielen Familien auf. Bei Schokoeiern kann man auf das Verfallsdatum schauen und sie der Reihe nach im Vorratsschrank ablegen. Was aber tun mit den selbst abgekochten Hühner-Eiern? Frische Lebensmittel einfach entsorgen...? Nach all der Arbeit, die man damit hatte?Salat, Hackbraten, Brotaufstrich

Heiner Kellner, Koch im Trierer Restaurant "Bagatelle", macht verzweifelten Hausfrauen zunächst nur wenig Mut: "Das Problem ist, dass Ostereier in aller Regel bis kurz vor dem Blauwerden hart gekocht werden, um möglichst lange haltbar zu sein. Damit sind sie zu wenig zu gebrauchen." Einige Tipps hat er dennoch: "Am besten versteckt man sie klein geschnitten in allen Formen von Salaten." Alternativ empfiehlt er, selbst eine Remoulade zu machen - mit klein gewürfeltem Eiweiß, Kräutern, Kapern, Sardellen, Zitronensaft und - je nach Geschmack - noch etwas Öl. Das passe gut zu Roastbeef oder Fisch, auch zu Gemüseaufläufen. "Allerdings", fügt er mit einem Achselzucken hinzu, "ist man damit gerade einmal ein oder zwei Eier los." In einem Hackbraten ließen sich zwei weitere verstecken. "Wobei sich wieder die Frage stellt: Wie viel Freude macht so'n Ei, das schon ein paar Tage herumlag?" Eine andere Variante schlägt Sascha Kaiser vor, ebenfalls Koch und derzeit Küchenchef bei Burger King: "Machen Sie doch mal einen Brotaufstrich! Das Eigelb wird durch ein Sieb gedrückt, das Eiweiß in der Küchenmaschine klein gehackt. Dann alles zusammen mit Senf, etwas Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermengen und anschließend auf frisch geröstetes Brot streichen - am besten mit einem Gurkenfächer als Garnitur. Ist echt lecker, und sieht gar nicht mehr nach Ei aus!" Bleibt als letzte Möglichkeit, noch einmal mit den Kindern das lustige Suchspiel zu spielen - und dieses Mal die bunten Ovale einfach besser zu verstecken...

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