Bereits seit ihrer Studienzeit ist sie professionell künstlerisch tätig. Neben Malen mit Kindern, Einzelmalunterricht, Kalligraphie, Kindergarten-, Schul-, Hochzeits- und Aktfotografie ist ihr Schwerpunkt die großformatige Ölmalerei. Elfi Simon betrachtet ihre Bilder "als Spiegel der Seele aus den Bereichen jenseits von Zeit und Raum, als Blick ins Innere der Seele". Die Malerei ist für sie "eine Rückkehr zum Gefühl, zum Geheimnis der natürlichen Erscheinungsform".

Bei den ausgestellten Bildern handelt es sich um eine kleine Auswahl ihrer Werke.