Fett mildert Chilischärfe
München · München (dpa) Wer es mit den Chilischoten im Essen übertrieben hat, sollte etwas Deftiges dazu servieren. Für die feurige Schärfe ist unter anderem der Stoff Capsaicin verantwortlich, und der ist fettlöslich.
12.03.2017
, 20:42 Uhr
Darauf weist die Verbraucherzentrale Bayern hin. Auch Stärke und Zucker mildern das Brennen im Mund. Der Koch sollte daran denken, dass die scharfen Stoffe im Fruchtfleisch der Schote stecken.
