Eine Küchenweisheit besagt: Käse schließt den Magen. Nach Angaben der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft (LVBM) in München hängt das Phänomen mit den enthaltenen freien Fettsäuren zusammen. Diese regen die Darmwand zur Freisetzung von Hormonen an, die die Magenbewegung bremsen und dazu führen, dass sich der Darmausgang schließt. So bleibt die Nahrung länger im Magen, der dem Hirn seinerseits signalisiert, dass er gut gefüllt ist.