Fisch nicht zu heiß grillen
(dpa/tmn) Fisch darf nicht zu heiß gegrillt werden. Sanfte Hitze gart ihn gleichmäßiger und schont seine zarte Fleischstruktur. Als Faustregel gilt: Je dicker der Fisch ist, desto größer sollte der Abstand zur Glut sein, rät Matthias Keller vom Fisch-Informationszentrum in Hamburg.
03.07.2009
, 21:43 Uhr
"So vermeidet man, dass der Fisch außen schon verbrennt, innen aber noch roh ist." Sinnvoll sei es, lieber etwas weniger Kohle zu verwenden. Wird der Fisch vorher mit Öl eingerieben, klebt die Haut nicht am Rost. Alternativ bieten sich spezielle Grillkörbe oder -zangen an, in die der Fisch eingespannt wird.
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