Außerdem sollte das Grillgut entgegen aller Traditionen nicht mit Bier begossen werden. Das fördere die Rauchentwicklung und damit ebenfalls das Entstehen krebserregender Stoffe.

Ideal zum Grillen sei zartes Fleisch vom Rind, Schwein oder Lamm, das weder zu faserig noch zu mager sein darf. Stücke vom Fisch sollten fleischig-fest und eher fettreich sein, damit der Fisch beim Grillen nicht zerfällt oder am Ende trocken schmeckt.