Öl riecht nicht beim Braten, wenn man in das Öl, sobald es anfängt, sich zu erhitzen, einen Zweig Petersilie legt. Brennendes Öl nie mit Wasser löschen, sondern mit nassen Tüchern ersticken. Trüb gewordenes Speiseöl wird durch Erwärmen wieder klar. Öl bewahrt man in einer offenen und dunklen Flasche auf. Man binde die angebrochene Flasche mit einem Leinenläppchen zu. Nur Olivenöl bewahre man verschlossen auf. Ranziges Speiseöl lässt sich zum Braten verwenden, wenn man es mit einer Brotrinde braten lässt. Kartoffelsalat wird auch ohne viel Öl schmackhaft, wenn man stattdessen die folgende Soße macht: Aus einem drittel Liter Wasser und einem Teelöffel in etwas kaltem Wasser angerührten Stärkemehl eine dicke Soße kochen, durchsieben und abgekühlt mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, geriebener Zwiebel und gehackten Kräutern tüchtig verquirlen.