Eine Kohlrabiknolle könne grünlich-weiß über rötlich bis dunkelviolett gefärbt sein. Beim Kauf greifen Verbraucher am besten zu frischen, nicht verholzten Knollen mit kräftigem Grün. Wurzelansatz und Blätter samt Stiele werden vor dem Verzehr entfernt.

Die Blätter eignen sich ebenfalls zum Essen. Die zarten Herzblätter verfeinern dem aid zufolge Suppen und Salate. Sie können aber auch wie Spinat zubereitet und dann mit etwas Zitronensaft aromatisiert werden. Große Kohlrabiblätter bieten sich für Rouladen an. Die Kohlrabiknolle lässt sich vielfältig verwenden: roh zum Beispiel im Salat, mitgegart in Suppen, Aufläufen oder Eintöpfen und als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch.