Lammfilet mit Kartoffeln

Lammfilet mit Kartoffeln

(Für 4 Personen) 600 g Lammfilet40 g Speck 1 Knoblauchzehe 1 gehackte Zwiebel 6 EL OlivenölSalz, Pfeffer 800 g Kartoffeln Rosmarin 500 g grüne Bohnen 150 g Allgäutaler Käse 0,1 l Milch PaprikapulverDas Lammfilet unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.

Den Speck in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zusammen mit dem Speck in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Das Lammfilet zugeben, scharf anbraten, salzen, pfeffern und dann in Alufolie eingewickelt warm stellen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, 15 Minuten kochen, vierteln und in 4 EL Olivenöl scharf anbraten. Mit Rosmarin kräftig würzen. Die Bohnen waschen, putzen und 15 Minuten in etwas Salzwasser kochen. Den Allgäutaler reiben. Die Milch erhitzen, den Reibekäse darin auflösen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Käsesauce zu den Kartoffeln, Bohnen und dem in Scheiben geschnittenen Lammfilet servieren.

Pro Person: 708 kcal (2964 kJ), 43,3 g Eiweiß, 39,3 g Fett, 42,55 g Kohlenhydrate (3,5 BE).

Foto: www.1000rezepte.de

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