Leichte Weißweine zu Speisen mit Schnittlauch

Leichte Weißweine zu Speisen mit Schnittlauch

Frische Kräuter verleihen Gerichten ein feines Aroma. Es wäre schade, dies mit einem schlecht gewählten Wein zu trüben. Doch welcher Tropfen passt zu Kräutern wie Schnittlauch und Kerbel?

Frische Kräuter vertragen sich nicht mit jedem Wein. Wer zum Beispiel Frischkäse, Kartoffeln oder Salate mit Schnittlauch würzt, sollte dazu am besten einen leichten Weißwein mit milder Säure auswählen, rät Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz. Das könne ein Weißburgunder sein. Dadurch werde der feine Zwiebelgeschmack von Schnittlauch am besten betont. Aber auch Rosé-Weine mit lebendiger Frucht bieten sich dazu an.

Kerbel kommt mit einem eher zurückhaltenden Weißwein wie einem trockenen Silvaner oder Weißburgunder am besten zurecht. Sie harmonieren Büscher zufolge wegen ihrer leichten Frucht- und Nuss-Aromen besonders gut mit dem milden, leicht nach Anis schmeckenden Würzkraut. Weil Kerbel sehr hitzeempfindlich ist, sollte man ihn erst kurz vor dem Servieren ans Gericht geben.