Alle Magazin-Artikel vom 15. November 2010
Für Weihnachtsbäcker: Citronat und Orangeat

Für Weihnachtsbäcker: Citronat und Orangeat

Mit Citronat und Orangeat lässt sich der Geschmack von Stollen- und Lebkuchenteig abrunden. Pur sind beide Zutaten kaum zu genießen: Sie haben einen Zuckeranteil von 65 oder sogar 70 Prozent, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn.

Guter Ziegenkäse „bockelt“ nicht

Guter Ziegenkäse „bockelt“ nicht

Ziegenkäse ist nicht jedermanns Sache. Doch wenn die Qualität bei der Herstellung stimmt, schmeckt er nicht nach Bock und Stall. Rund 1000 Hofkäsereien gibt es in Deutschland, die ihn anbieten. In der Küche überzeugt er lauwarm bis hin zum Dessert.

Pikant: Eingelegter Schafskäse mit Fladenbrot

Pikant: Eingelegter Schafskäse mit Fladenbrot

Zubereitung Den Essig mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben, und das Öl kräftig unterschlagen. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, die Zwiebel in Ringe schneiden und beides dazugeben.

Wann Rotwein aus dem Keller ins Zimmer sollte

Wann Rotwein aus dem Keller ins Zimmer sollte

Rotwein sollte einige Stunden vor dem Verkosten aus dem Keller geholt werden. Denn Rotweine entfalten ihr Aroma am besten bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius, erläutert Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut in Mainz.

Knollensellerie: Püree oder Schnitzelersatz

Knollensellerie: Püree oder Schnitzelersatz

Knollensellerie lässt sich in der Küche unter anderem als Salat, Püree oder Schnitzelersatz nutzen. Vielen Verbrauchern sei der Knollensellerie aber nur als Teil des Suppengrüns bekannt, erläutert das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse in Bonn.

In Öl eingelegte Lebensmittel dunkel und kühl lagern

In Öl eingelegte Lebensmittel dunkel und kühl lagern

Gemüse, Kräuter und Schafskäse halten sich länger, wenn sie in Öl eingelegt werden. Die Gläser müssen dunkel und kühl stehen, dann halten sich diese Lebensmittel drei bis vier Monate.