Mürbeteig ist nicht nur lecker, sondern enthält auch viele Kalorien. Wer lieber auf eine kalorienarme Alternative zurückgreifen möchte, ist mit Quarkölteig gut beraten.

Vor der Zubereitung sollten von einem Rotkohlkopf die äußeren und eventuell schadhaften Blätter entfernt werden. Dann wird er am besten geviertelt. So lässt sich der harte Strunk gut als Keil entfernen.

Für Eierstich brauchen Hobbyköche nur wenige Zutaten. „Eierstich ist eine Masse, die zu gleichen Teilen aus Flüssigkeit - Milch, Sahne oder auch Gemüse- oder Fleischbrühe - und Vollei besteht“, erklärt Ingo Holland, Gewürzmüller in Klingenberg.

Ein Schuss Wein kann Speisen ein besonders Aroma verleihen. „Bei allen Soßen, in denen in meiner Küche Alkohol zum Einsatz kommt, nutze ich den Geschmack, die Mineralität und die Süßkraft eines guten Weines“, erklärt Sternekoch Ingo Holland.

Bier aus der Flasche wird am besten zügig in ein vorher mit klarem, kalten Wasser ausgespültes Glas eingeschenkt. Dann lässt man es etwa 60 Sekunden stehen, damit sich der Schaum setzen kann, empfiehlt der Deutsche Brauer-Bund in Bonn.

Ob für Salate, zum Braten, Backen oder Frittieren: Speiseöle sind aus der Küche nicht wegzudenken. Sie beeinflussen Konsistenz, Aussehen und Geschmack des Essens. Die Auswahl ist riesig. Doch nicht jedes Öl passt zu allen Gerichten.

Die Deutschen essen immer weniger Obst und Gemüse. Und das, obwohl der Handel mit Neuheiten wie Gurken-Limo lockt. In Berlin wird gerätselt, woher das Desinteresse kommt. Zudem kündigt der Handel höhere Preise an.