Kenner essen Kaviar direkt aus der Dose. Denn Licht und Wärme beeinträchtigen die Qualität des Fischrogen. Daher sollte die Dose auch immer erst unmittelbar vor dem Verzehr geöffnet werden, rät die Foodzeitschrift „Beef!“.

Eine feine Zunge und Kreativität reichen nach Meinung von Forschern heute nicht mehr aus, um Speisen den optimalen Geschmack und die bestmögliche Textur zu verleihen. Sie empfehlen Köchen die „Molekulare Gastronomie“.

Egal ob Spaghetti, Makkaroni oder Hörnchen: Fertig gekochte Nudeln kleben nach dem Abgießen gern mal zusammen. Das lässt sich verhindern, indem man sie nach dem Abgießen kurz mit ganz heißem Wasser abspült.

Kategorie: Dessert Zubereitungszeit: 1 Stunde Zutaten für 4 Portionen: Für die Äpfel: 4 Äpfel, zum Beispiel Sorte Fuji 750 ml Muskatella Wein 2 TL Calvados