Frischen Chinakohl erkennen Verbraucher daran, dass der Kopf fest geschlossen und seine Schnittfläche hell und frisch ist. Die Blattränder sollten knackig sein, betont das Pressebüro, hinter dem die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse steht. Vor der Zubereitung werden lediglich die Außenblätter entfernt und der Kohl im Ganzen gewaschen. Um den Kohlkopf dort richtig zu lagern, wird er locker in Folie verpackt.