Die fruchtigen Weißweine aus den steilen Weinbergen an Mosel, Saar und Ruwer sind beispielsweise hervorragende Begleiter zu Fischgerichten und asiatischerKüche. Dank der Böden und der langen Reifephase sind die Weine von einer charakteristischen Mineralität geprägt.
Den Winzern gelingt es, Weine mit verhältnismäßig wenig Alkohol und dennoch vollem Geschmack zu erzeugen. Selbst die kräftigeren trockenen Weine wirken aufgrund der Mineralität fein und elegant.
Die mineralisch-trockenen Steillagen-Rieslingweine mit dezenten Fruchtaromen von hellen Früchten wie Apfel, Birne und Pfirsich sind ideale E ssensbegleiter zur leichten Küche mit Fisch, Geflügel und Salaten. Halbtrockene und dezent süße Mosel-Rieslinge passen hervorragend zu würzigen Speisen und intensiven Saucen, während edelsüße Weine mit ihren exotischen Fruchtaromen aromatischen Käse und Süßspeisen begleiten. Vor allem nach einigen Jahren Flaschenreife harmonieren süße Mosel-Rieslingebestens zu kräftigen Gerichten, zum Beispiel zu Gänseleber oder zu Wild. Riesling ist nicht die einzige Spezialität der Region: Eine Besonderheit der Mosel ist die alte Rebsorte Elbling. Sie erbringt frische, trockene und unkomplizierte Tropfen, die sehr gut zu Fischgerichten und Meeresfrüchten sowie zu einer deftigen Winzervesper oder Brotzeit passen.
Der Rivaner (Müller-Thurgau) ist ein fruchtig-trockener Wein, der vor allem zur leichten Küche passt und gerne als Sommerwein genossen wird. Die weichen und geschmeidigen Weiß- und Grauburgunder sind gehaltvolle Weine zu kräftigeren Gerichten. Aus der Rebsorte Spätburgunder keltern die Winzer sowohl elegante Rotweine als auch fruchtigen Rosé und "Blanc de noir" (weißgekelterte rote Trauben). Kräftige, dunkle Rotweine werden aus den Neuzüchtungen Dornfelder und Regent, aber auch aus französischen Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon produziert. Weine des "bestimmten Anbaugebietes" (b.A.) Mosel werden in allen Qualitätsstufen angeboten, vom Qualitätswein b.A. (QbA) bis zu den hochwertigsten Prädikatsweinen. Kabinett heißt die erste Stufe der Prädikatsweine, gefolgt von Spät- und Auslese.
Spätlesen werden aus hochreifen Trauben gewonnen, bei Auslesen werden einzelne Beeren "ausgelesen". Raritäten sind die Beeren- und Trockenbeerenauslesen, die aus eingetrockneten Beeren hergestellt werden. Auch bei den Geschmacksrichtungen bieten die Winzer das ganze Spektrum: von trockenen Weinen über halbtrockene und feinherbe Gewächse bis zu edelsüßen Raritäten.