Das erklärt die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) in Bonn. Gibt das Fleisch leicht nach, ist es innen rosa. Richtig durchgebraten ist es, wenn es sich bei der Zangenprobe fest anfühlt. Bei Hackfleich sei es ratsam, immer ein Stück zur Kontrolle durchzuschneiden. Schwein, Geflügel und Hackfleisch sollten der CMA zufolge stets gut durchgebraten werden. Dadurch werden zum Beispiel Salmonellen abgetötet.