Mit Fond und Essig: Reis würzig garen
Berlin (dpa/tmn) · Topf auf, Wasser rein, leicht salzen, kochen, Reis dazugeben. So bereiten die meisten Reis zu. Für sie gibt es nun eine Abwechselung in Form von Brühe und Fonds.
29.12.2014
, 14:19 Uhr
In einem Reiskocher lassen sich gut würzige Kreationen ausprobieren. „Darin kann man statt Wasser auch prima Brühe oder einen besonderen Fond - beispielsweise einen Dashi-Fond - nutzen“, sagt Küchenchef Daniel Achilles vom Restaurant „ Reinstoff “ in Berlin. Weiterer Tipp des Experten: Den Reis kurz vor dem Garpunkt noch mit etwas Würz-Essig abschmecken. Wer keinen Reiskocher besitzt, solle Reis wie Nudeln kochen - also mit viel Wasser, sagt Achilles. „Nach dem Abgießen dann noch ein wenig Butter dazu, fertig.“
