Das Fleisch lässt sich gut mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und frischen Kräutern marinieren, empfiehlt der Deutsche Jagdschutz-Verband. Aber es kann auch pur gegrillt werden: Dann kommt ein frischer Rosmarin- oder Thymianzweig als Aroma-Spender in die Glut. Gewürzt wird ganz nach Geschmack hinterher. Beim Kauf sollten Kunden darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig gemasert und nicht zu mager ist.

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