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Französische Küche
Rettet den Camembert!

Französische Spitzenköche gehen auf die Barrikaden, weil der Normandie-Camembert künftig auch mit pasteurisierter Milch hergestellt werden darf - nicht mehr nur mit Rohmilch. Der Käse werde seinen Charakter verlieren und eine "vulgäre weiche Paste ohne Geschmack" werden, heißt es in einem Appell in der Zeitung "Libération".

Im Februar wurde festgelegt, dass künftig auch Normandie-Camembert aus pasteurisierter Milch das begehrte AOP-Herkunftssiegel tragen darf. Damit sollte ein verwirrendes Nebeneinander von verschiedenen Normandie-Camemberts beendet werden. Die Unterzeichner des Appells nennen das "Schande, Skandal, Betrug". dpa

(RP)