Pökelware gehört nicht auf den Grill
Berlin (dpa/tmn) - Pökelware wie Kasseler, Schinken oder Wiener Würstchen gehören nicht auf den Grill. Durch die Hitze entstünden aus den Nitritpökelsalzen Krebs erregende Nitrosamine, warnt die Verbraucher Initiative in Berlin.
Zum Grillen auf einem Holzkohlegrill sollten Aluminiumschalen verwendet werden, damit kein Fleischsaft in die Glut tropft. Geraten Fett oder Fleischsaft in die Glut, entstünden polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe. Diese so genannten PAK seien stark Krebs erregend.
Um PAK zu vermeiden, sollten Grillmeister zum Wenden des Fleischs eine Zange verwenden. Wird die Wurst mit einer Gabel angestochen, tropfe das Fleischsaft in die Glut. Während des Grillens sollte das Fleisch zudem weder mit Bier noch mit Öl bestrichen werden, so die Verbraucherschützer.
