Vollberg wurde in Frankfurt geboren und studierte zunächst an der FH Gießen Betriebswirtschaft. 1986 trat er in den Trappistenorden in Mariawald ein und begann 1998 mit dem Studium der Theologie und Philosophie. Die Brüder wählten Vollberg als Abt auf unbefristete Zeit. Dem Kloster gehören 14 Mönche an. Traditionell bestimmen Gebet, Lesung und körperliche Arbeit den Tagesrhythmus der Mönche. Das Kloster im Nationalpark Eifel ist durch seine Erbsensuppe sehr bekannt. Die Abtei finanziert sich im Wesentlichen durch den Betrieb einer Gaststätte, eines Buchladens, einer Likörherstellung und eines Klosterladens.