1. Region
  2. Bitburg & Prüm

Was macht ein perfektes Brot aus: Brotprüfung in Mosel-Eifel-Hunsrück

Handwerk : Wenn Eifeler Brot auf dem Prüfstand steht

Die Backwaren der Region wurden bei der Brotprüfung der Bäcker-Innung Mosel-Eifel-Hunsrück-Region wieder einmal auf Herz und Nieren getestet. Aber was macht eigentlich ein perfektes Brot aus?

reoBt eürb eotrB pseltna isch ni dre Sethlraealclh erd nskkbVola .burtiBg Wre end Bmekonturr sib ni eid uaAl flgtoge its, ewurd gueeZ reein seedennbor nfurg.üP Liev dun rvo uumlkibP erwud eeisd hWoce eid linaeoegr nuotrtksB nuret dei Lepu mgeneomn.

Im rnmeZtu dre anekrBawc: aiMk ,rgeenW Beecmikrtäers udn ror.lmiBeemsto Siet nreahJ estett re als reptrroüfB srfü seDuecth ttstBiutionr die wecrnaBka rde pluRbk.ei isDee hWceo wedru es ieabd für dei beBieetr dre u-BrnenäcIgkn ouHün-fellgkoREsnriM-eec-is snnn.pdae hIer nhrBteöc udn retoB werudn ebi erd rüufPng lubtei.rte

nimaTlhee ürf rkBceä tsi erfiiillgw

„rWi ebahn deises hJra enremon aZuu,lf“ tsga r.nWgee 64 galeoneir eöBntrch dnu 58 torBe urendw gteeest.t aDs gebAton dewre vno nde tnBibeeer erng gaonnm.mene Dei enlaTeimh ist .wriglliife tGu ein letDirt dre rebieBte aus dem zBirek der uIngnn dnsi ni demies Jhar mit herin tneseb rode nnaviisevttno ezRnpete rtaegnte.en sE newikn zAhuiueecgsnnn nud eltorwlev ,Tpips asw nma ma enegeni eigT ncoh nrresveesb n.kna

asD„ dkecFabe tis üfr eid cäkBer moenr “c,gitihw agst Weerg.n „aeDib hetg es nthic unr um dne Gmcas,eckh hcau h,uAsnese Kessinznot ndu uGrhce enispel biem ndunKe eeni .lloRe Wri ganes nde knäceBr en,krkot saw ide ueKnnd trscnhapi roed wsa sie enevltuel vmo fKau baahelnt n.öktne“

umarW su,eensAh rKteus und äiiltzttasE ichgiwt nids

Die iwukesteerBngrntier kenrretesc icsh iebad büre dei plkotmtee baBinedret sed reseB.rsblesoitn deeJs otBr tuhufclräd usa Sihtc esd denKnu ffün u.fnetS rues„Zt tebnreew iwr asd uAshe,nes dahcna ghte es um dei asfsteuht.nnKiceerg eiW hülft shci asd otBr ni erd dnaH na? Die gnocrkeLu dnu ads bKridnmeul iebec,sebhrn iwe sich asd ortB bemi sednhceuAnfi vetl.hrä Die eotvtrzel taSniot sti dei sltttiaiäzE nud .ruuttrkS Wsa rsitapse tim dme B,otr wnen chi se ichesmer? eißrZert es velelunte oder dtlle ishc nei? nUd zu turge zettL eght es um urehGc dnu cGsamkeh,c eid ictgetswih spizi.Dlni eDnn eni rotB, ads zawr utg uisth,eas eabr mgifuf crtieh dero nzvleares ,ckhsemct rdwi kien itezwse laM fkeg“u.ta

eDi Bnörtehc na smeied Tag abneh lG.kcü ruN isne rde 46 öernteTtsbch hat ekni tirfZtkeai kbmn.emeo Die rakenwBca elannd idbea in ider Kgtoarene:i cthNi emprirtä eörerG(b lerhF,e umz siBleepi bmei ,hem)kGascc uGt (Lcheiet hrelFe, umz liBiepse ni rde eugterlniV red eelusrtS rdoe red nurgäbF) und rSeh utg in(e aqsiu tfpkeeres resteo)lbBri.n nneW ien toBr- eodr tpctzhBererenö deir erhaJ in gloFe ein erSh„ tug“ rec,htrie mtoekmb es edn dltsGat„u“os udn wird tmi nerei eodelgnn ttelPkea acstihz.eeeung

iWe whgitci dei etgu aälttQiu dre arneawBkc i,ts trekälr red meObtereisr rde cäenI-krBnnug EM,HR eidRumn h:ciLt

De„i tQulaiät dre eraWn thmca nde hcendeirUst zu edn uodteknPr der senlenTkalt dnu Drcntsio.ue irW ienerbbet hnoc sthece dwn,rekHa tmi srinhecf n,Ztuaet heon geigarroßt .aHtbrraahelcm rbAe sdinee taä-utQsli nud krGehnscmescaeicdtuhs mssu anm cauh nehrel.ta eswgeDne ltleesn wir sun grene dem ecöntnlfhfie ndu naretrsntpnae stTe.“

itM im obegAnt ebi ekrn:Bcä liteonkbrD ndu ronkUr

iDe rkBceä mnkome hecjdo htinc nru imt hiern rgsknuVheeraacsfl zmu .etTs Auhc enue udn eeonhugnwt nrKeoinate hsncfaef dne eWg mzu cTsih esd pfresB.ürtor

i„rW ebahn in den lenetzt hnrJae neein nedhitlceu dTner ni icungtRh ,Dieknl“ agts .rneegW „nzheiwncIs tnidef nma asft gra nienke eärckB rmhe oneh esemidnnst ien kDltionebr ndu inDh.etkenlcöbr eAbr achu sda Unrork wrdi emrmi tfeör ztbetun. eiD ealtn ie-neWz und nngrtgRseoeo eevrkufan ichs ugt dnu önnnke chau veeiAntltarn rüf leek­rgilAr .neis aD lthon se hics veidtnfii ahcu eueNs uz or.rbpin“ee

egsbEsirn:e erW schi ürf die esetseeTbnisrg enreis kBrcäe mi tOr trneere:itsis lAel gBrwneutnee inds im “B„kecrräenfid idtoi.abtesnuft urt uezhenl.sacn