Sie gehe mit Wehmut, die Gespräche mit den Leuten werde sie vermissen, sagt Haas. Die gelernte  Rettungsassistentin will künftig im Gesundheitsbereich arbeiten. 2010 hatte sie den Laden von ihrem Vater übernommen, bei dem sie zuvor angestellt war. 1968 hatte dieser die Imbissbude wiederum mit seinem Vater, der nebenan einen Friseurladen hatte, aufgemacht. Damals war eine solche Bude eine Besonderheit. Fritten-Heiner, wie der Vater auch genannt wurde, hatte zunächst noch bei Villeroy und Boch gearbeitet, nach wenigen Jahren war er dann Imbisschef. Qualität war ihm immer wichtig.

Nach seiner Hochzeit 1978 hat seine Frau Ursula mitgeholfen. Nach 2010 hat er seiner Tochter geholfen. „Was soll ich zu Hause?“ hat er laut Haas gefragt. Er unterstützte sie, bis seine Frau krank wurde und er sie pflegte. Im vergangenen Jahr starb Biermann im Alter von 73 Jahren. Die Trauer war groß. Ganz Saarburg kannte den Mann, der die Kunden immer im weißen Kittel und mit großer Gelassenheit bedient hatte – auch wenn die Schlange lang war. Seine Fritten mit Soße waren weit über die Stadtgrenzen hinweg beliebt. Die Familie hat die Kartoffeln dafür noch bis 1996 selbst geschnippelt. Als Figur war Fitten-Heiner ansonsten auch im Karneval bei den Nummern des früheren Sorglos-Theaters präsent.

Und nun? Die vielen Stammgäste werden auch künftig Fritten und die legendäre Bratensoße im Imbiss in der Graf-Siegfried-Straße bekommen. Giovanni Spanio, der mit seinem Vater den Pizza-Service zwei Häuser weiter betreibt, wird den Laden samt Angebotspalette übernehmen. Spanio: „Ich werde noch mehr Soßen anbieten wie Champignon-Rahm- oder Jägersoße.“ Alles mache er selber, möglichst mit regionalen Zutaten – auch die Kartoffeln. 1991 haben die Spanios in Konz mit dem Pizzaverkauf begonnen. Zunächst haben sie zusätzlich einen Laden in Saarburg eröffnet, seit neun Jahren konzentrieren sie sich allein auf diesen. Noch heute kämen Konzer zum Essen zu ihnen, sagt Spanio. Die Imbissbude wird ab 1. Januar in seiner Regie laufen. Bis dahin wird renoviert.