Es scheint nicht weniger als eine Revolution zu sein, die Niko Boesen da im beschaulichen Trassem am leise plätschernden Leukbach anzettelt. Er möchte, zunächst in der Küche, die Vier-Tage-Woche einführen und damit nicht nur dem Fachkräftemangel entgegenwirken, sondern auch seinen Mitarbeitern und Gästen etwas Gutes tun.