Hans-Josef Wietor ist gelernter Vermessungstechniker und arbeitet als Beamter beim Vermessungs- und Katasteramt in Trier. Wietor ist verheiratet und hat zwei erwachsene Söhne. Seit 1994 sitzt er für die CDU im Ortsgemeinderat Nittel, genauso lange war er Zweiter Ortsbeigeordneter.