Das Menü Graved Lachs mit Cherry-Tomate an Honig-Senf-Sauce Granola-Kartoffelrahmsuppe mit Bärlauch und Blutwurstwürfeln Trilogie von Teigwaren mit frischen Pfifferlingen Zitronen-Melisse-Sorbet Tournedos vom Rinderfilet auf einer pikanten Cognac-Pfeffer-Sauce, dazu ein tourniertes Gemüse-Bouquet und hausgemachte Herzogin-Kartoffeln oder zart rosa gebratener Hirschrücken auf Spätburgunderjus mit gerösteten Champignons, Preiselbeerbirne und hausgemachte Herzogin-Kartoffeln Glacierte Pflaumen an einer Riesenkugel aus zart schmelzendem Bourbon-Vanilleeis mit Schlagobers.