Gold und Silber für die besten Brote
Wittlich · Die Mitglieder der Bäcker-Innung Bernkastel-Wittlich haben erstmals seit sechs Jahren wieder eine Brotprüfung organisiert. Die neutrale Qualitätsprüfung dient dazu, die handwerkliche Arbeit der Bäcker auszuzeichnen.
Der unabhängige Brotprüfer Karl-Ernst Schmalz vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks untersuchte im Wittlicher Haus des Handwerks die Backwaren nach den Richtlinien der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft(DLG).
14-mal Bestnote
Die verschiedenen Brote und Stollen konnten Bewertungen von "sehr gut" über "gut" und "zufriedenstellend" bis "verbesserungsbedürftig" erhalten. Von den 33 geprüften Brotsorten der Innungsbäcker erhielten vierzehn die Note "sehr gut" (Goldbrote), vierzehn die Note "gut" (Silberbrote) und fünf Sorten die Note "zufriedenstellend".
"Das ist ein sehr gutes Ergebnis für das regionale Bäckerhandwerk. Ich hoffe, dass im nächsten Jahr zahlreiche weitere Kollegen an der Brot- und Stollenprüfung teilnehmen", befand Obermeister Raimund Licht, der in dem Ergebnis ein "deutliches Zeichen für die Qualität und Regionalität unserer Backwaren" sieht. red
Extra
Goldbrote: Bäckerei Schander, Heidenburg (reines Roggenbrot, Sonnenkraftbrot); Bäckerei Wildbadmühle, Traben-Trarbach (Kürbiskernbrot, Sovitalbrot, Landbrot); Bäckerei Peter, Minheim (Winterkornbrot, Fußballbrot, Leinsamenbrot; Bauernbrot); Mühlenbäckerei Ambrosius, Wittlich-Lüxem (Weizenmischbrot, Kürbiskernbrot, Unser Köstliches); Bäckerei Licht, Lieser (Steinofenbrot, Doppelgebackenes). Silberbrote: Bäckerei Schander, Heidenburg (Sprinterbrot, Roggenvollkornbrot); Bäckerei Wildbadmühle, Traben-Trarbach (Weizenmischbrot, Mühlenbrot, Dinkelkruste, Sechskornbrot, Sonnenkornbrot); Bäckerei Peter, Minheim (Kürbiskernbrot, Weizenmischbrot, Roggenmischbrot); Mühlenbäckerei Ambrosius, Wittlich-Lüxem (Lüxemer Landbrot, Knusperbrot); Bäckerei Licht, Lieser (Kürbiskernbrot, Roggenmischbrot). Goldstollen: Bäckerei Wildbadmühle, Traben-Trarbach. red
