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Pökeln, hängen, räuchern: Rachtiger Winzer Pazen präsentiert seine Prachtschinken

Pökeln, hängen, räuchern: Rachtiger Winzer Pazen präsentiert seine Prachtschinken

Edmund Pazen aus Rachtig begutachtet seinen selbstgemachten Schinken. An Christi Himmelfahrt soll er anlässlich des Höfefestes angeschnitten werden.

Rund drei Monate beschäftigt sich der Winzer mit den Prachtexemplaren, bis sie letztlich seinen Qualitätsansprüchen genügen. Pazen: "Momentan hängen sie in der Luft, nach etwa zwei Wochen werden sie dann wieder geräuchert." (Kik)/TV-Foto: Klaus Kimmling