Die Schreiner und Inneneinrichter arbeiten unter Volldampf, aber es bleibt noch zu viel zu tun. Trotz bestem Wetter fiel die Premiere von „Theo“ auch am ersten Mai-Wochenende ins Wasser.

„Zu Pfingsten sind wir aber soweit und können starten“, zeigen sich Alex G. Kieffer und Ralf Laux (beide 47) zuversichtlich. Dann geht eine mehr als viermonatige Pause zu Ende. Ende 2007 lief nach 15 Jahren der „Sim“-Pachtvertrag von Georg Jossberger aus – der 62-Jährige konzentriert sich fortan auf seine zweite Gaststätte, die „Brasserie“ in der Fleischstraße. Das „Sim“ aber blieb seither geschlossen – die Neu-Einrichtung nimmt mehr Zeit in Anspruch als geplant.

Konzept und neue Betreiber waren hingegen schnell gefunden. Bei seinen Wunschpartnern Laux und Kieffer lief Bitburger-Regional-Verkaufschef Michael Stumpf (45) offene Türen ein: Die beiden betreiben bereits das „Täglich“ (früher „Bit an der Porta“; Simeonstraße) und das im Mai 2007 eröffnete Restaurant Brunnenhof.

Die Übernahme des Ex-„Sim“ macht sie nun zu Monopolisten des Eifelbräu-Ausschanks direkt am Trierer Wahrzeichen. Ihren Vorgänger kopieren wollen sie ebenso wenig wie den alten Namen übernehmen. „Theo“ heißt die Gaststätte künftig in Anspielung sowohl an Theobald Simon, den Ahnherrn des Bit-Imperiums, als auch an die „theologische“ Vorgeschichte der Örtlichkeit: Zur Kneipe gehört die barocke ehemalige Nikolauskapelle.