1. Region
  2. Trier & Trierer Land

Metzgerei Haag in Trier-Ruwer: Fleisch zum Grillen in hoher Qualität

Fleisch und Grillen : Der Steak-Meister aus Ruwer: Das macht die Metzgerei Haag so besonders

Marco Haags Familie betreibt seit 121 Jahren eine Metzgerei in Trier. Statt auf Sonderangebote setzt Haag auf hohe Qualität zu ordentlichen Preisen und hat sich damit viel Ansehen erarbeitet.

crMoa aHga slol nsiee Tsaeg ide meMFge-enzetiliiar rnee.nemübh ocDh asl er ma 1.1 zMär 4919 indechl nsieen ibiereMrtfes in den dHnnäe ,ählt shtet edr erbeBit lslea dernea asl utg da. neSi roegrvrUatß kNaosliu tahte die ereiMgzet 0911 mi eirrreT dateitlSt eRuwr .rgeüdegnt Doch 9491 widr ieestrb iset eniem Jhar ide eHsrautpaßt eeeutrn.r dunnKe ceherneir asd Gehcsäft unr hcno zu .Fuß reD ztsUam cthrib ine. eedribnOn wnrütvsee soashcerwH ads efhscätG na tachnieWneh 1939 nud im raaunJ .9591

mU eid ealrMgn-ieeFizetmi nsatd es ni end e10r99n hctelhcs

Wie ehlhtccs es um dne Bbereit lkrwciih ,tseth frethär ocarM Hgaa weiz Jaerh räst.pe rE ehmtcö tmi eriens rnVetoebl iBtrig eeni utg fedaunel rgizeeMet ni ihwcShce rüneenhmbe – cuh,a mu mit emnei tiewnze äftsGhce edi Vruteles sde tilrbimeeFasebin zu .enpesmkreion

Dcoh als agHa hsic mti erd knaB iftrtf, um dei nFaniiugnzre uz eenps,hrecb äfrerht re, ssda red reeBitb isenes traseV itm ermh sla eiwz loneniliM Euor huslcteedrv .sti nnDceoh ekmoenbm agaH dun nesei Frua end r.Kidte ieD getireeMz in echwcShi läutf gtu na – ahcu, ewli saagH Fuar irehtn edr eehTk tug mit nuenKd nguehem nank. eiS teaht ihrne Job ni der ltugrnVwae ütndgi,kge um eirhn Mann uz ünetn.eutsrzt aDnn irwd sad gnuej aaPr 1020 ovr dei chnseät osdrneurrgHfuea egetl.tls

Wmrau raMco aHag dne ruKs in hncRugit theshcö iltaätQu etgrendä hat

In whheiccS refnfetö edr adMekkt-rEa enei gisieer unee lc-Fshei dnu ksrthWeuet dun zetts agHa nurte rk.ucD rE uv,sterch mit tnAoenbeg egz.nteahneglu 0062 hstte er fau med roamtnhkcWe ni ihcShewc und örth nt,sesaPna edi mi ngeiVhboere eürb inh snc.herep ieS ennnen inh dne„ gbllniie trMzeeg uas hhi.ccwe“S rE ist eürdbra os mtöepr, assd er hcis wö,srhct eni wedrie ien rbdoStoagnene zu ecna.mh

Er twcheels end Kusr ktoltpem dnu eeitrrscvbh hsci ab osoftr ötrcehhs tlaiuä.Qt üafrD gernalvt er lsoezt s.iereP asDs edi unKnde dsa ,znheal doavn ncstehi gHaa cauh ,ueteh 61 eJhar sretpä, honc mnalahmc attesurn uz .snei rWi„ ncahem zmu ilisepeB neei secrittfnRirldB-wshua mti herdadC ,füleltg eid ksotte 26,08 uoEr dsa loKi. Dsa isdn mher als üfnf Eoru für neei t,r“surwtaB tags H.aag cDho eid tLeeu ßirene eis mhi uas den n.nHeäd

Sehnnic,k aSailm ndu Wsrut ssetbl macethg

aHag tthse mi usahlKüh eirsne iMegeertz ni -erurewriTR und htacegutetb -rcn-chnrkq-kneBeilia.taPBSiur roV füfn arheJn gnig iesn raVte in dRhun,etas oMrac aagH akruevtfe die reMeegizt in hhcieSwc udn nahebümr dne mFirtbb.neileaie „niE nWezir asu srdEtlltea in dre alPfz besärlstü uns esine nfrsesWiäe. 125 hkceinSn pnaess in ien ss.Fa üfnF eohncW nireef dei Snneickh ,rn“iad gtsa er.

Dcaahn moemnk sei in ied emRmahaukcr udn ewdren nhez alM 03 nntiMue nalg .reuthrägce eAsdeßhcinnl eeirnf sie cehss nohWce ni red Kkiamml.mear asD„ sti ensru vfreautbeestkr nen“,ckShi sagt Ha.ga 3459, urEo teokst asd Kil.o 91 eenvdesciher Sonrte ceninShk nelelts gaaH ndu sieen ltenetlsAgen re.h

seeDi eMüh vutdclietrhe die ,iulQäatt erd cish agHa, eetuh 52 hJrae alt, reehricenvbs ah.t as„D war reührf dre Klauhslt ovn miemen pOa. ndU sad rwa eneis aareg“,G gats aHag ndu tgzie fua izew hü.eulhsräK Eisn stkoet 00050. .orEu Dei tnmseei Mtieeengrez senrie ßGöer ttänhe rnu zwie ehhsüKuälr nud rnu eein ,hmarcaumeRk os g.Haa rE tah ünff rhKulesüäh udn drei hucmamreRnka – enei für laaiSm, eine frü iekncnSh nud eein üfr .rWestü

resdn„A önennkt rwi edi arg ihtnc eruoer.dnpzi ieVle zrMgete akefun vleei laam-Si udn reoSchinkS-nent uz,“ sagt g.Haa „Du susmt alm afurda anteh,c nnew esi nr,fgea bo uD esatw onv dre saml-uSaHia shmectt.ö aDs t,ießh sdsa Sie rnu iene tSroe ersble .ehetrsllen aDs trsteb genge inme acsnrhedlkewih ke“nnDe. toSzl sti aHag chua uaf eseni ürseeWte-rhssoR itm rgmuihcae Wys-khi reod oA.-efmrKfnei-Gaa eRshreso disn eerhäcgtuer stWüer sua icesfrmh ,teMt edi ien dreo izew gaTe fertige dnsi.

Wohre Mocar aHag das ilFesch ehzbtie

erngUäfh nei erVilet sed lcehFesis hztiebe aaHg nov deri gltwnäahseue ewditLan.nr aceMnh Tiere knnet re pcön.lheris enD etsR eihzebt Haag onv red lsuhlhningFacde eerPt cuSh usa lingeDlin mi alaSan.dr ch„I mssu imh dann vueen,trar dass re mir niee tueg Qtaiulät itfeler ndu sasd eid nihct usa aersMgnhusiatetln momt“k, tasg .gHaa Aber„ asd ehitss Du med cFhilse hcua shnoc n.a elchsFi ovn imeen iSecwnh uas rnansitatelusghMe rfottp nud tot,frp lwie eid so ngretebie erwe.dn iDe enskMlu haencws zu hlecsln udn lrngae mher aesWsr ,e“ni stga Hga.a

chNit rnu rlüKhheusä dnu umhcmkanRear tah Mcaro aaHg neuab nasle,s norsden achu enei Sk,uae-genotL kwdrne„aH “9011 ntegann, rekitd nnebe rde zeeteirg.M nI nffü egoßnr -änrrhDesagchKn-küyelr tim nütlGsrea enhnäg tesil belah rReiüknce,ndr se btgi 61 neeesedhvcri tsuC. eesdJ ieenlzne ateSk rwdi rvo nde ungeA dre eunnKd giucnhzt.tnese erinE onv neinh tis neatrerGbau livOre ig,orriFe 2.3 erD emkbmto achn esneir nAukfnt erts mla ein reB,i ndna tizeg aHga mih ied kencüR onv wezi edrRnn,i vno neime eblihicwne ndu imeen cenänilhnm ie.Tr cSauh„ l,ma eid eormuigraMnr ist azgn “rnseda, tgas re.

awlirrGle ovm Mtseier dnu aTe-gtaiSkssnt

cIh„ ommek ,smesneit enwn neiem nFunerdi htnci zu aeuHs .its eiD tsi “aeneVirn,g agst virOle Fgro.reii Er btsels ssee hsle,ciF areb keni gapacsbetke sua mde r.ruakmeSpt ei„Hr tsi se stnanntep und Du ksembtom irmem tgeu en“Shac. Am deEn kuaft er Gearlliwr rüf 06 ,Euor retunadr neie pkercefnSuralte.slh aHga nnekt iersirFgo iGrll dun teihmpfle h,mi das chlseiF izew dntuSen lgan ebi 024 daGr uz llgen,ri neoh äigntsd e.ansazhucncuh

aHag weiß ,otf chlneew Gillr eenis Kednun ebhan ndu chewel utsC ies .möneg ancheM rnefha denewseg 200 loKmi,erte mu zu ihm zu mkneom nud itcnh egnwei ngbee 300 uroE für ktSeas ebi eimen ikanuEf ebi hmi .asu rliveO rgeirFio tah orv drie Jehnar mal nei tgniesa-TSatk bie Haag ,ubchtes assd mih in nrnrnueigE ebnbegiel .sit eBi end saniTsgt hetts gaaH na erd fefneon tleelFusree udn llrtig etaw ine oilK rweshce hsaaw-meSakTotk irkted ni dre Gu.lt Da„s ibtg nie nagz eserobends oaaac,h“umrR atgs Haga.

saD -tameohkSaakwT mtausfs eriv eliTe eisne sdRin: e,Kett ,nsckneugZüt aoseetfbR udn bRi E.ye ndrufAgu eserni rßöGe aht es tfierg iglerglt mreerhe tfranseuG in emnie ktcSü nov Mueidm isb Wlle ndo.e Von itFsle älht erd greMezt sicn.th eiD„ isdn nur z,tar cecsmnehk rbea cnha .its“chn hcuA nvo dreainMan sit agaH ienk .Fna herM asl lzerMaes udn fefPfre huberca nma ihnct uzm Wne.ürz

Durhc die atTsgnis ath schi agaH sal aeeStEek-rpxt in der neogiR rieTr eib.atelrt haMnce tennnan ihn k,rvecrüt leiw er iesde tEvesn ochn achn erndeeiabF cm.aht tSdemie tennn er schi erebsl r„de ekrrüctev z“t.Mgere Dei astTigsn heätnt him evlei udeKnn ebrst,ehc astg gaH.a Otf rwndüe nFeuar ehinr äMnenrn dsa niasTtg nnhkeces dun erselb koemnmi.tm De„i eueLt sndi irmem tc,ebüharrs iwe ieen nikeel erzMtegei ssuiahe,t“ agts .agHa e„iD etLue ennkne ja run becpktegaa .aeWr enWn dei ni eneni urcRurameäh memn,ko npkepi ide ,um os ugt crthie “.sda

reD nilieibebFamret tsi enitrsa – dnu red Snho wlli menrheebün

teeeiiMrllwt ist gasHa ierFtmenieblbia .nraites nUd rde greaNcflho ethst ucah sonhc ebrei.t agHsa oShn aM,x ,32 llso eilamn dne bereBti eembrühnen – ni efnfrüt .oeniGrtnea Nach dme tAribu aetth Mxa gaHa nei mLtuu-BWiSd gnenoebn und mi Neejbbno seemni Vtrae ieb edn entsi-TaatkgsS hlen.fgoe Dnna urwde eid Uin remim .retnekcro

Im rnaauJ 2910 etath Mxa gegnu, cbrah sad utiSumd ab dun setga insmee a,etVr re lolew huca etegrMz d.ewern Da ide erhtzieL ebi aHag earb rest mi Asuutg i,negntb eilß er seinne nhSo zruset ine kkPmrtaiu macenh – uach, mu uz e,sahucn ob sein Shno se snret imten. roV erzmuk hat axM gHaa seien espngfGnelüleru .leessogabhcns cetsäNsh Jarh slol edr eetisrreMfbi o.gefnl