Der Caterer ist selbst mit einer Fleischkühltheke in Ehrang vor Ort, um den Schülern zu zeigen, welche Fleischarten für die diversen Fleischgerichte verarbeitet werden. Zudem gibt er in der Schulmensa Informationen über die Herkunft des Fleisches. Das FSG ist das einzige Ganztagsgymnasium der Region Trier. Derzeit nehmen etwa 300 Schüler der Klassenstufen 5 bis 9 an der täglichen Mittagsverpflegung teil.