Dort hat die Gruppe  Einblicke in die  Produktion von Van Volxem und die Vision Niewodniczanskis erhalten. Die Azubis durften sogar selbst anpacken und erste Erfahrung in der Arbeit auf einem Spitzen-Weingut sammeln. Daraus entstanden ist die Idee für einen eigenen Wein, der ganz unter dem Label Hoganext steht. Während der Riesling reift, gibt Niewodniczanski schon einmal einen Einblick: „Das wird ein Wein für den HoGa-Bereich“, sagt er. Er kreiere einen fruchtbetonten, sehr aromatischen, trockenen Riesling, der sofort trinkbar sein wird. Der Wein wird im kommenden Jahr exklusiv in den Gastronomiebetrieben angeboten, die sich am Ausbildungskonzept beteiligen. „Das Treffen mit den Azubis hat riesig Spaß gemacht“, sagt Niewodniczanski. Er hält solche Projekte auch für extrem wichtig. Die beiden Lockdowns stellen vor allem auch den HoGa-Bereich und die Ausbildung vor eine riesige Herausforderung. „Wir haben einen Mangel an guten Leuten“, sagt Niewodniczanski. IHK-Hauptgeschäftsführer  Jan Glockauer ist sich sicher, dass Hoganext genau dort helfen kann. „Die Ausbildung gewinnt durch diese Seminare an Qualität“, sagt er. Wie es im kommenden Jahr weitergeht, weiß Hoganext-Projektleiter und Gastronom Ondrej Novotny: „Es stehen bereits 14 Termine für Auszubildende und auch Ausbilder fest.“ Los geht es am 9. Februar 2021 mit einem Besuch bei Fleischermeister Marco Haag aus Ruwer, der sich selbst als der „verrückte Metzger“ beschreibt. Das regionale Ausbildungskonzept geht 2021 ins zweite Jahr. Interessierte Betriebe  können sich noch bis zum 31. Januar 2021 anmelden. Infos unter www.hoganext.de