Eine bis zwei Stunden zuvor muss der Ofen mit Stroh, Reisig und Holzscheiten angeheizt werden. Wenn das Feuer erloschen ist, wird die Glut im Ofen hin und her bewegt, um die Hitze im Backraum zu verteilen. Dann kommt die Glut aus dem Ofen und der Teig hinein. Das Brot wird aus Natursauerteig hergestellt und mit Hausmacher Wurst, Gehacktem und scharfem Käse angeboten. (red/chb)/TV-Foto: Christina Bents