Alte Getreidesorten wie Emmer und Dinkel sind bei den Verbrauchern wieder gefragt. In der Region Trier bauen bislang aber nur wenige Landwirte diese Ur-Formen des Weizens an. Stefan Marx aus Mandern ist einer davon. Volksfreund.de hat er erklärt, warum er sich diese Nische ausgesucht hat und was bei dem Ur-Korn zu beachten ist.