Der Diplom-Volkswirt war lange Jahre Inhaber einer Fleischwarenfabrik und unter anderem von 1994 bis 2009 Mitglied im Kreistag Bernkastel-Wittlich sowie von 1984 bis 2004 Vorsitzender der CDU-Stadtratsfraktion Wittlich. Für sein Engagement erhielt er mehrere Auszeichnungen.
Ein politischer Wegbegleiter bezeichnet Thönes als innovativen und leidenschaftlichen Kommunalpolitiker: beharrlich, immer nachfragend, keine Auseinandersetzung scheuend, neugierig, begeisterungsfähig. Thönes scheute auch den Disput mit dem politischen Gegner nicht, sondern hinterfragte auch durchaus kritisch die Positionen seiner eigenen Partei, der er seit 1971 angehörte. Zu dieser Grundhaltung gehörte es auch, dass er 2005 in einer Kampfkandidatur gegen Elfriede Meurer einen Sitz im Landtag erreichen wollte. Dieser Versuch scheiterte. Neben seinem politischen Engagement setzte sich Hubert Thönes unter anderem als Vorsitzender der Wittlicher Casino-Gesellschaft ein. Als deren Vorsitzender trat er intensiv für Erhalt und Belebung des Casinos ein.
Das Sterbeamt für Hubert Thönes wird am Freitag, 18.30 Uhr, in der Wittlicher Pfarrkirche St. Markus gehalten. har