Möhren-Joghurt-Suppe
Zubereitung:
Die Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. Eine Möhre zurückbehalten. Schalotten fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Möhren zugeben und mit einer Prise Cumin und Curry bestäuben. Das Gemüse leicht salzen, die Gemüsebrühe angießen und weich dünsten.
Währenddessen eine Möhre in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten. Mit Cumin, Curry, Pfeffer und Salz nach Belieben würzen.
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen und den Joghurt unterrühren.
Salbeiblätter in einer Pfanne mit etwas Öl frittieren, zusammen mit den Möhrenstreifen in Suppenteller geben und mit der Suppe auffüllen. Mit Borretschblüten dekorieren.
Tipp
Statt Borretschblüten können Sie die Suppe auch mit Kapuzinerkresseblüten garnieren. Genauso lecker schmeckt es, wenn Sie die Suppe mit Petersilie und 1 TL gehackten Walnüssen bestreuen.
Zubereiten: 30 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
400 g Möhren
2 Schalotten
750 ml Gemüsebrühe
150 g Naturjoghurt
Salbeiblätter
4 Borretschblüten
Cumin, Curry
Salz, Pfeffer
Olivenöl
(C) Wissen Media Verlag GmbH/Hampp Media GmbH
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